夏に食べたいそうめんには欠かせない麺つゆ!
そうめんだけでなく、さまざまな料理の味付けにも使える「万能調味料」としてもかかせません。
鰹節にこだわったものや、醤油にこだわったもの、さらに減塩タイプのものまで様々です。
夏の時期になるとスーパーにずらーっと並び、どれにしようか迷ってしまいます。
いつもの定番のものだったり、ちょっと冒険していつもの違う味に挑戦してみたり…。
サタデープラス(TBS)2024年7月20日に放送された、めんつゆ16種類を番組独自の方法で徹底調査しました。
サタプラランキング7/20!めんつゆ16種類の審査基準

①香り
②コストパフォーマンス(メーカー推奨の割合で希釈し、100ml当たりの値段の比較)
③そうめんとの相性(メーカー推奨の割合で希釈しためんつゆで、そうめんを食べて比較)
④冷奴との相性(めんつゆをそのままかけた冷奴の味を比較)
⑤揚げ物との相性(出汁の香り、余韻をどれだけ感じられるか)
項目ごとに10点満点で採点し、合計点で総合ランキングを決定します。
プロ目線!めんつゆ評価基準ポイント
5年連続でミシュランガイド三ツ星を獲得し、出汁が命と言われる京料理のレジェンド「祇園 さゝ木」佐々木 浩プロ参戦!
チェックポイント
・食べた時にかつおの香りがどれだけ残るか?
・かつおか活きる昆布や醤油などのバランスがキーポイント
買って失敗しないめんつゆBEST5をご紹介します。
サタプラランキング第5位:ヤマキ 「お塩ひかえめ めんつゆ」
鰹節店だからこそできた、塩控えめでもおいしいめんつゆです。
鰹節の香りとうま味をしっかりと効かせているので、30%減塩しているとは思えないほどのおいしさです。
減塩と効くと「味が薄いのかな?」「塩分は気になるけど味が心配」というイメージがあります。
しかし清水アナは…

減塩だから味が落ちるというイメージを覆された!
生活習慣病のリスクを高める、塩分過多を気にされている方にはおすすめです。
日本高血圧学会減塩・栄養委員会の「減塩食品リスト」にも掲載されているんです。
うどんや煮物、丼ものにも使えるので、塩分を抑えても香りやうま味がしっかり味わえる調味料になるのは嬉しいです。
①香り…9点
②コストパフォーマンス…8点
③そうめんとの相性…9点
④冷奴との相性…7点
⑤揚げ物との相性…8点

サタプラランキング第4位:ヤマサ醤油「ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」
かつお節、昆布、煮干しのうま味と甘みが効いた優しい味わいが特徴です。
めんつゆと、白だしの良い所どりなので、そうめん以外のお料理にも合います。
照り焼き、野菜の煮びたし、パスタにも使えます。
料理が苦手な私でも、これ1本あればプロ級の料理を作れるようになるかもしれません♪
プロ曰く、優しさと力強さを兼ね備えた出汁なので、大根の煮つけと相性が合うそうです。

しみしみ大根…おいしそうです♪
公式サイトには種類豊富なアレンジレシピがたくさん掲載されています。
1本で味が決まるので、テーブルに出す品数も1品増えそうです!
①香り…8点
②コストパフォーマンス…8点
③そうめんとの相性…7点
④冷奴との相性…10点
⑤揚げ物との相性…9点

サタプラランキング第3位:ヤマエ食品「高千穂峡つゆ しいたけ味」
しいたけのうま味を最大限に引き出した味わいで見事にランクイン!!
九州の霧島山系の水でじっくり取ったしいたけの出汁と、しいたけの風味が◎
隠し味にハチミツを入れる事で、濃厚なのにすっきりとした味わいが実現したそうです。

冷奴との相性も良く、つゆが大豆のうま味を引き出してる!
揚げ物との相性では、見事1位を獲得しました。

うまいねー!コレっ!しいたけの風味が絶妙な存在感!

手間暇かけた、めっちゃ贅沢な出汁♪
もう、大絶賛でしたね!
私も以前、利用したことがあります。
しいたけの出汁が本当に大好きで、そうめん以外に炊き込みご飯にして使っていました。
熱が入るとさらにしいたけの香りが広ります。
①香り…9点
②コストパフォーマンス…6点
③そうめんとの相性…9点
④冷奴との相性…9点
⑤揚げ物との相性…10点

サタプラランキング第2位:ヤマサ醤油「昆布つゆ」
昆布にかつおのうま味を加えることで、まろやかでこくのある味わいのめんつゆです。
後味にはしっかりと昆布の甘みの余韻が残り、どんな料理とも相性がいいです。
全体的に優しい味にだけど、深みがあるのでそうめんと良く絡み、そうめんの味を引き立ててくれるめんつゆになっています。
冷奴との相性も良く、しっかりと昆布の風味が感じられたそうです。

出汁にコシがある。豆腐に負けない昆布の味わいがある!
通販サイトの口コミでは…「家にないと不安」「煮物、丼もの、鍋にもかかせません」と、みなさん昆布つゆへの信頼がすごいです。
1本で味が決まるので、手軽に出来るのに手間がかかったようなお料理が作れるという点では、高評価のになるのも納得です。
①香り…9点
②コストパフォーマンス…9点
③そうめんとの相性…9点
④冷奴との相性…9点
⑤揚げ物との相性…10点

サタプラランキング第1位:ヤマキ「めんつゆ」
ヤマキのめんつゆは、発売から45年とロングセラー商品です。
香りを確かめた瞬間「おーーー!」と歓声が上がりました。
かつおが浮いてるの?と思うほどのかつお感があり、香りがしっかりしているので、どんな料理とも合いそうです。

めっちゃ、えぇ香りー!裏切らない!素晴らしいつゆ!
特にそうめんとの相性は第1位でした。
麺との絡みが良く、麺を引き立ててくれるつゆです。
めんつゆ専用の香り高いかつお節に、うるめいわし節とイワシ煮干しを加えることで、出汁の芳醇な香りとうま味を作り出しているそうです。

そうめんとの相性は揺ぎなくトップ!
プロの評価から分かるように、ベースがしっかりしていることで、どんな料理にも使える万能が過ぎる1本です。
実は、私の家にも必ず常備されている調味料の1つです♪
煮物、卵焼き、うどんつゆにはもちろん…ミートソース等の隠し味に使っています。
①香り…9点
②コストパフォーマンス…9点
③そうめんとの相性…10点
④冷奴との相性…10点
⑤揚げ物との相性…10点

まとめ
めんつゆの幅広さに、無限大の可能性を感じてしまいました。
かつおや、昆布、さらにはしいたけの出汁がありましたが、お好みのめんつゆは見つかりましたか?
そうめんだけじゃなく、お料理の味付けにも大活躍してくれるので、冷蔵庫に1本あると便利ですよ♪
今回のランキングで何か気付いたことはないでしょうか?
「ヤマ〇〇」…ヤマが付く名前が多いです。
私も気になって調べたところ、醤油屋の屋号や商標は2つの言葉を組み合わさっており、蔵元の姿勢や願いが込められていると言われています。
ヤマは「山のように盛り上がり、その頂点を極めたい」という意味が込められているそうです。
職人の想いが詰まっていると思うと、いつも食べているつゆの味が、さらにおいしく感じられそうです。